Crostata di melannurca alle nocciole
Ingredienti
- 300 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa + quella per lo stampo e la lavorazione
- 275 g di burro Sisa + quello per lo stampo e la lavorazione
- 225 g di zucchero Sisa
- 110 g di nocciole sgusciate
- 60 g di nocciole sgusciate e tostate
- 2 uova Sisa + 2 tuorli
- 1/2 limone
- 3 melannurche
1. Tritate nel mixer 50 g di nocciole con 100 g di zucchero; unite 225 g di farina, 150 g di burro freddo a pezzetti, la scorza grattugiata del limone e i 2 tuorli. Azionate l’apparecchio sino a ottenere un composto bricioloso, poi trasferitelo sul piano e lavoratelo velocemente con le mani. Quando avrete ottenuto una palla di pasta liscia, schiacciatela un po’, avvolgetela con la pellicola e fatela riposare in frigo per mezz’ora.
2. Tritate le nocciole rimaste insieme alle nocciole tostate e 50 g di zucchero. Montate il burro rimanente con lo zucchero rimasto, quindi aggiungete, un po’ alla volta, le uova leggermente sbattute. Incorporate anche le nocciole tritate e la farina rimasta.
3. Stendete la pasta con il matterello sul piano infarinato in uno strato di 4-5 mm, quindi trasferite delicatamente in uno stampo per crostata di 24 cm, imburrato e infarinato, facendola aderire bene a tutto il bordo. Riempite il guscio di pasta con il composto, livellandolo un po’ con il dorso del cucchiaio.
4. Lavate le melannurche, tagliatele a spicchietti senza sbucciarle, spruzzatele con qualche goccia di succo del limone e distribuitele sulla superficie della torta, affondandole un po’. Cuocete nella parte bassa del forno, preriscaldato a 180°, per 50 minuti.
