Crostata di nocciole
Ingredienti
- 300 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa + quella per la spianatoia
- 150 g di burro Sisa
- 1 uovo Sisa + 1 tuorlo
- 80 g di zucchero Sisa
- 3 g di lievito per dolci Sisa
- 1 limone
- sale Sisa q.b.
Per il ripieno:
- 350 g di nocciole tostate
- 100 g di zucchero Sisa
- 3 uova Sisa
- 1 dl di liquore all’amaretto
- 1 limone
- 1 arancia
- zucchero a velo Sisa q.b.
1. Riunite nel mixer la farina con il burro freddo a dadini, il lievito, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale; frullate fino a ottenere un composto a briciole. Unite l’uovo e il tuorlo, frullate fino a che la pasta rimane attaccata alle lame del mixer, formate un panetto, appiattitelo, avvolgetelo in un foglio di pellicola e fate riposare in frigo per 2 ore.
2. Stendete la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato fino a ottenere una sfoglia dello spessore di 3 mm e trasferitela in uno stampo da crostata di 20 cm. Eliminate la pasta eccedente e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
3. Tritate le nocciole non troppo fini nel mixer con 50 g di zucchero semolato. Sgusciate le uova, separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con lo zucchero restante, aiutandovi con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite le nocciole, il liquore, la scorza grattugiata di arancia e limone e gli albumi montati a neve; amalgamate bene.
4. Versate il ripieno preparato sulla base di frolla e cuocete la crostata nella parte bassa del forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Levatela dallo stampo, lasciatela raffreddare su una gratella e completate con zucchero a velo.
