Riso alla beneventana (Campania)
Difficoltà:
1
Preparazione: 45'
4 persone
Ingredienti
- 500 g di verza
- 300 g di riso per risotti Sisa
- 1/2 cipolla
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato Sisa
- 4 pomodori pelati Sisa
- 1 l di brodo vegetale
- 1 pezzetto di peperoncino
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
1. Tritate finemente i pomodori pelati o passateli al passaverdura. Tritate la cipolla, trasferitela in un tegame con 4-5 cucchiai di olio e fatela appassire leggermente. Unite i pomodori e il peperoncino tritato e cuocete per 5 minuti.
2. Intanto, tagliate la verza a striscioline e unitela al soffritto preparato. Aggiungete 3/4 del brodo, portate a ebollizione e cuocete a fuoco dolce per circa 15 minuti.
3. Aggiungete nel tegame il riso e portatelo a cottura, aggiungendo altro brodo bollente quando il precedente sarà evaporato. Regolate di sale e pepe. Distribuite il risotto nei piatti individuali, completate con il grana grattugiato e un filo d’olio e servite subito.
