Gazpacho di anguria con spiedini di pesce spada
Ingredienti
- 450 g di polpa di anguria + qualche cubetto
- 3 pomodori
- 1 cetriolo
- 1 peperone rosso
- foglie di basilico q.b.
- 2 gambi di sedano + qualche foglia
- 1 pezzetto di zenzero di 1 cm
- succo di 3 lime
- 250 g di polpa di pesce spada per l’uso a crudo
- 5 cucchiai di aceto di mele bio VerdeMio
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
1. Private dei semi la polpa di anguria; lavate i pomodori, tagliateli e privateli dei semi; sbucciate il cetriolo e tagliatelo a fette; lavate il peperone rosso, privatelo dei semi e dei filamenti bianchi e tagliatelo a pezzi; lavate le foglie di basilico; lavate i gambi di sedano; sbucciate il pezzetto di zenzero.
2. Frullate gli ingredienti preparati in un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. Conditelo con il succo di 2 lime, l’aceto di mele, sale e pepe, mescolate e refrigerate per 2 ore.
3. Tagliate a cubetti il pesce spada, trasferiteli in una ciotola e fateli marinare in frigo per 20 minuti con sale, pepe e il succo di 1 lime.
4. Formate 8 spiedini con i cubetti di spada.
5. Versate il gazpacho in 4 bicchieri, pepate e decorate con qualche cubetto di anguria, qualche foglia di sedano spezzettata e servite con gli spiedini.
