Spaghetti con vongole veraci e olive al sedano
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 1,5 kg di vongole veraci
- 80 g di olive taggiasche Gusto&Passione
- 50 g di pinoli
- 2 coste di sedano
- 1 mazzetto di maggiorana
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
1. Lavate accuratamente le vongole sotto l’acqua corrente e lasciatele spurgare per un paio d’ore in una ciotola con acqua salata, che cambierete 2-3 volte.
2. Private il sedano dei filamenti e tritatelo finemente, poi mettetelo in una casseruola. Unite la maggiorana spezzettata, i pinoli, le olive e 4 cucchiai di olio e lasciate rosolare a fuoco dolce per 5 minuti, salando leggermente.
3. Sciacquate con cura le vongole sotto l’acqua corrente, mettetele in una casseruola con un filo d’olio, copritele e lasciatele aprire a fuoco medio. Scolate le vongole con un mestolo forato, conservando il liquido di cottura, e versatele nel tegame con le olive e il sedano. Aggiungete il fondo delle vongole filtrato e lasciate insaporire per qualche istante.
4. Lessate gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e saltateli brevemente nel condimento preparato. Completate con un po’ di pepe e servite.
