Frittelle soffici alla menta
Ingredienti
- 500 g di piccole zucchine sode
- 2 rametti di menta
- 70 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa
- 1 albume di uova Sisa
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- olio per friggere Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
1. Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele con una grattugia a fori grossi o, se lo avete, tagliatele a julienne con l’apposito mulinetto. Montate l’albume a neve fermissima.
2. Mettete la farina in una terrina, mescolatela con un cucchiaio di olio di oliva, una generosa macinata di pepe e sbattete con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le zucchine asciugate con carta assorbente da cucina e la menta lavata, asciugata e spezzettata con le mani. Infine, incorporate l’albume, poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarlo.
3. Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente (o, se ce l’avete, nella friggitrice), prelevate il composto preparato a cucchiaiate e immergetelo nell’olio ben caldo. Fate friggere le frittelle fino a quando saranno dorate in modo uniforme, sgocciolatele man mano su carta assorbente da cucina, cospargetele con un pizzico di sale e servitele subito.
