Bocconotti con marmellata di bergamotto (Calabria)
Ingredienti
- 500 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa + quella per la lavorazione
- 1 uovo Sisa + 2 tuorli
- 80 g di strutto
- 250 g di zucchero Sisa
- 10 g di lievito per dolci Sisa
- 1 bergamotto
- alcuni cucchiai di vino bianco Sisa
- 400 g di marmellata di bergamotto
- burro Sisa per gli stampi q.b.
- sale Sisa q.b.
1. Setacciate la farina con il lievito sulla spianatoia, unite lo zucchero, la scorza grattugiata di circa mezzo bergamotto, un pizzico di sale e mescolate. Formate un incavo al centro e aggiungete i tuorli, l’uovo e lo strutto.
2. Impastate brevemente e velocemente aggiungendo vino bianco sufficiente a ottenere un impasto consistente e non appiccicoso, simile a quello della classica pasta frolla. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per mezz’ora in frigo. 3 Sulla spianatoia ben infarinata, stendete la pasta fino a raggiungere uno spessore di 3-4 mm, ritagliate tanti dischetti di 6-8 cm di diametro e foderate tanti stampini per tartellette (imburrati e infarinati o in materiale antiaderente).
4. Mettete all’interno un cucchiaino colmo di marmellata di bergamotto, quindi coprite ogni bocconotto con un dischetto di pasta sigillando bene i bordi.
5. Cuocete i bocconotti in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti o finché la pasta sarà dorata. Lasciate raffreddare i bocconotti negli stampi e poi sformateli. Serviteli freddi.
