Polpette di sarde
Difficoltà:
1
Preparazione: 45'
4 persone
Ingredienti
- 500 g di sarde fresche
- mollica di 2 panini raffermi q.b.
- 1 manciata di caciocavallo grattugiato
- 2 uova Sisa, 30 g di uvetta
- 20 g di pinoli
- 1 spicchio di aglio tritato
- olio di semi di arachide Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
1. Pulite e diliscate le sarde, eliminate la testa, la pinna dorsale e la coda, sciacquate e trasferite i pesci in un colapasta salandoli leggermente. Tritate la mollica grossolanamente e ammollate l’uvetta in acqua tiepida.
2. Asciugate le sarde, tritatele con il coltello e riunitele in una ciotola con la mollica, l’aglio tritato, i pinoli, l’uvetta scolata, salate e amalgamate con le uova. Aggiungete all’impasto anche il caciocavallo.
3. Preparate tante polpette tonde della grandezza di una noce e friggetele in abbondante olio di semi caldissimo, scolate e lasciatele asciugare su carta da cucina. Servite le polpette calde, spolverizzandole di sale.
