Torta con petali di rosa brinati
Ingredienti
- 1 pan di Spagna (da 26 cm) diviso in 2 dischi
- 3 dl di latte
- 30 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa
- 2 tuorli di uova Sisa
- 5 cucchiai di zucchero Sisa
- 1,5 dl di rosolio
- 8-10 g di petali di rosa moscata (in erboristeria)
- 300 g di panna da montare
- 3-4 cucchiai di zucchero a velo Sisa
- 4 rose fresche non trattate
- 1 fialetta di colorante alimentare rosso
1. Porta a bollore il latte, spegni, unisci i petali di rosa moscata, copri e lascia il tutto in infusione per 15 minuti. Filtralo attraverso il colino, pressando i petali fino a ottenere 230 ml di latte. In una ciotola sbatti energicamente i tuorli con 2 cucchiai di zucchero semolato, finché saranno chiari e spumosi. Unisci la farina setacciata e amalgamala, sbattendo ancora per qualche istante.
2. Aggiungi al composto sbattuto il latte profumato di rosa; mescola e versa il tutto nel pentolino in cui è stato cotto il latte. Mettilo su fiamma bassissima e fai addensare la crema, mescolando con la frusta. Lasciala sobbollire per circa 1 minuto e spegni. Fai bollire 8 cucchiai di acqua con 1 cucchiaio di zucchero semolato; lascia raffreddare e unisci il rosolio. Inumidisci i 2 dischi di pan di Spagna con 2/3 dello sciroppo preparato utilizzando il pennello. Spalma il disco di base con la crema e coprilo con l’altro.
3. Metti la panna fredda nella seconda ciotola, montala con lo zucchero a velo con le fruste elettriche, poi unisci alcune gocce del colorante alimentare rosso. Spalma la panna rosa sul disco superiore del pan di Spagna. Sfoglia le rose, pulisci delicatamente i petali con un telo e mettili sulla gratella. Spennellali con lo sciroppo rimasto e poi cospargili con lo zucchero semolato rimasto, “brinandoli”. Sistemali sul dolce con fantasia e servi.
