Pizza bianca di grano duro con ratatouille
Ingredienti
- 300 g di farina di grano tenero tipo 00 Sisa + quella per infarinare
- 200 g di farina di semola di grano duro rimacinata
- 25 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di miele di acacia Sisa
- 2 piccoli peperoni rossi
- 2 melanzane lunghe
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- alloro q.b.
- 2 rametti di timo
- 1 ciuffo di basilico
- origano Sisa q.b.
- tabasco q.b.
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
1. Prepara la pasta, amalgamando la farina 00, quella di semola, il lievito, il miele e il sale. Forma una palla, ungila con olio e lascia lievitare per 3-4 ore in un luogo asciutto e tiepido.
2. Rosola la cipolla a fettine in una padella con 1 cucchiaio di olio e l’alloro per 7-8 minuti. Aggiungi i peperoni puliti e tagliati a pezzetti e prosegui la cottura per 3-4 minuti. Trasferisci cipolla e peperoni in una ciotola. Nella stessa padella fai rosolare le melanzane tagliate a dadini di 2 cm con un filo d’olio per 5-6 minuti e mettile nella ciotola con i peperoni. Prosegui allo stesso modo con le zucchine a dadini e l’aglio spellato, cuocendo per 3-4 minuti. Elimina l’aglio e riunisci nella padella tutte le verdure preparate. Insaporisci con sale, pepe e gocce di tabasco e prosegui la cottura ancora per 1 minuto. Profuma con origano, timo e basilico.
3. Rilavora la pasta lievitata e dividila in 2 pezzi. Stendili con le mani in modo da ottenere 2 dischi di 3 mm di spessore e disponili sulla placca foderata con carta da forno, bagnata, strizzata e unta con olio. Fai riposare per altri 30 minuti. Distribuiscici sopra la ratatouille, irrora con poco olio e cuoci in forno già caldo a 230° per 20-25 minuti.
