Bruschette all’aglio nuovo e stracciatella
Ingredienti
- 1 filoncino di pane casereccio
- 1,2 kg di pisellini novelli (400 g sgranati)
- 2 spicchi di aglio
- 200 g di stracciatella pugliese GustoePassione
- 80 g di pecorino dolce
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (basilico, menta e maggiorana)
- 1 limone
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
1. Sbucciate l’aglio, sgranate i piselli e tagliate a scaglie il pecorino. Riunite nel bicchiere del mixer 1/2 spicchio di aglio tagliato a pezzetti, un pizzico di sale grosso, i piselli e qualche foglia lavata e asciugata di erbe aromatiche.
2. Tritate brevemente fino a ottenere un composto grossolano. Trasferitelo in una ciotola, unite ancora un po’ di foglie di basilico, di menta e maggiorana e conditelo con il succo del limone, 3-4 cucchiai di olio e un po’ di sale.
3. Affettate il pane e fatelo abbrustolire su una piastra molto calda, sfregatele con l’aglio rimasto e distribuite sopra le scaglie di pecorino. Aggiungete il composto di piselli, una cucchiaiata di stracciatella, una macinata di pepe e completate con un pizzico di erbe fresche.
