Plum cake esotico al farro integrale
Ingredienti
- 200 g di farina di farro integrale bio VerdeMio
- 200 g di burro Sisa
- 3 uova Sisa + 1 tuorlo
- 200 g di zucchero Sisa
- 250 g di frutta esotica disidratata mista (papaya, mango, ananas)
- 30 g di fecola di patate Sisa (o di amido di mais)
- 1 bicchierino di liquore profumato
- 10 g di lievito per dolci Sisa
- 1 limone
- sale Sisa q.b.
1. Tagliate la frutta disidratata a cubetti di circa 1 cm di lato e metteteli a bagno nel liquore. Tagliate il burro a pezzetti, fateli ammorbidire in una ciotola a bagnomaria finché avranno assunto la consistenza di una pomata, poi montateli con la frusta elettrica, unite lo zucchero e un pizzico di sale e continuate a montare finché il composto avrà preso un aspetto lucido.
2. Incorporate al burro la scorza grattugiata del limone e un uovo per volta, compreso il tuorlo, attendendo che il precedente sia ben amalgamato prima di unire il successivo. Aggiungete poco per volta farina, lievito e fecola fatti scendere da un setaccio; infine unite la frutta insieme all’eventuale liquore non assorbito.
3. Rivestite con carta da forno bagnata e strizzata uno stampo da plum cake della capacità di 1,5-1,8 litri e versatevi l’impasto; quindi livellatelo con una spatola. Per evitare che la frutta scenda sul fondo, riparate dal calore troppo eccessivo lo stampo posizionandolo a metà del forno, sulla placca e non sulla griglia.
4. Trasferite lo stampo in forno già caldo a 190° per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura. Cuocete per 40 minuti e, prima di spegnere, controllate la cottura con uno stecchino. Fate raffreddare il dolce nello stampo prima di sfornarlo.
