Vellutata di carote allo zenzero
Ingredienti
- 500 g di carote
- 200 g di patate
- 2 scalogni
- 1 l di brodo di vegetale
- 1 cm di zenzero fresco
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
1. Sbuccia lo zenzero fresco con il pelapatate e grattugialo. Porta a bollore il brodo vegetale, poi spegni; mettici in infusione lo zenzero. Intanto, raschia le carote, spuntale, lavale e tagliale a fettine. Sbuccia e taglia a spicchi gli scalogni. Sbuccia anche le patate; lavale e tagliale a tocchetti.
2. Scalda 4 cucchiai di acqua con 1 di olio nella casseruola, aggiungi le verdure preparate e lasciale insaporire per qualche istante; regola di sale. Aggiungi qualche mestolo di brodo allo zenzero e cuoci il tutto, mescolando ogni tanto, a fuoco dolce per circa 40 minuti, finché patate e carote risulteranno morbide (se necessario, aggiungi altro brodo).
3. Togli dal fuoco e poi frulla il tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una morbida vellutata. Servila calda, accompagnandola con un filo d’olio crudo.
