Triangoli con erbette e feta
Ingredienti
- 500 g di erbette
- 250 g di fogli di pasta fillo
- 1 cipollotto
- 200 g di feta Dop EquilibrioePiacere
- 1 uovo Sisa + 1 tuorlo
- aneto q.b.
- scorza di 1 limone
- burro Sisa q.b.
- latte q.b.
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
1. Pulite le erbette (bietoline) e lavatele. Affettate il cipollotto, tritatelo e fatelo appassire in una casseruola con un filo d’olio. Aggiungete le erbette e cuocete mescolando, finché saranno appassite e asciutte. Lasciate intiepidire e tritate.
2. Schiacciate la feta con la forchetta, incorporate 1 uovo, poco aneto tagliuzzato, la scorza di 1 limone grattugiata, le erbette preparate e poco pepe.
3. Tagliate i fogli di pasta fillo a strisce larghe 5-7 cm, spennellatele con poco burro fuso e sovrapponetele a 3 a 3. Mettete un cucchiaio scarso di composto all’estremità della pasta e ripiegatela a triangolo, riavvolgendola man mano, fino al termine della striscia.
4. Spennellate i triangoli con 1 tuorlo sbattuto con un po’ di latte e cuoceteli in forno a 210° per 10-12 minuti, finché saranno dorati. Serviteli tiepidi.
