Dolce cuore di San Valentino
Difficoltà:
1
Preparazione: 52'
2 persone
Ingredienti
Per il biscuit:
- 3 uova Sisa
- 75 g di zucchero Sisa
- 20 g di farina di mandorle
- 55 g di fecola di patate Sisa
- 1 dl di alchermes
Per la farcitura:
- 100 g di mirtilli rossi essiccati
- 100 g di zucchero Sisa
- succo di limone Sisa q.b.
- essenza di mandorla q.b.
Per rifinire:
- zucchero a velo Sisa q.b.
- panna fresca q.b.
- Preparate il biscuit. Sgusciate le uova in una ciotola, unite lo zucchero e montate i 2 ingredienti con un paio di fruste elettriche fino a quando avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la farina di mandorle, la fecola di patate e l’alchermes e continuate a sbattere finché avrete amalgamato bene tutti gli ingredienti.
- Stendete il composto in una teglia foderata con carta da forno, aiutandovi con una spatola, in modo da ottenere un rettangolo dello spessore di circa 1 cm e cuocete in forno preriscaldato a 210° per 7 minuti. Poi togliete dal forno e lasciate raffreddare.
- Preparate la farcitura. Fate rinvenire i mirtilli in una ciotola d’acqua tiepida, sgocciolateli, strizzateli delicatamente e raccoglieteli in un pentolino. Aggiungete lo zucchero, qualche goccia di succo di limone e di essenza di mandorla e cuocete a fuoco basso per circa 5 minuti.
- Ritagliate 6 formine dal biscuit con un tagliapasta a forma di cuore di circa 8 cm. Sistemate il primo cuore su un piano di lavoro, distribuitevi sopra 1/4 del composto di mirtilli, coprite con un altro cuore e 1/4 del composto di mirtilli e completate con un altro cuore. Preparate allo stesso modo un altro cuore farcito, trasferite entrambi su un piatto di portata o su 2 piattini individuali da dolce, rifinite con zucchero a velo e servite con panna montata a piacere.
