Farinata di ceci con finocchi

1. Setacciate la farina di ceci direttamente in un’ampia ciotola. Versate a filo 8 dl di acqua e, contemporaneamente, mescolate con la frusta in modo che la pastella sia morbida e senza grumi. Salate e mescolate ancora per qualche istante.

2. Pulite i finocchi, lavateli, tagliateli a fette molto sottili e tenete da parte le barbine. Versate 1 dl d’olio sul fondo di una teglia rettangolare (24×30 cm). Colate la pastella di ceci nella teglia e unite i finocchi.

3. Cuocete la farinata in forno a 220° per circa 15 minuti, fino a quando la superficie assumerà un bel colore dorato. Pepate, aggiungete qualche barbina di finocchio e servite.