Spaghetti al pesto di cavolo rosso
Preparazione: 45'
4 persone
Ingredienti
- 280 g di spaghetti di Gragnano Igp
- 200 g di cavolo cappuccio rosso
- 2 fettine di pane integrale
- 1 limone
- 1/2 spicchio di aglio
- 6 filetti di acciughe sott’olio o di alici del Mar del Cantabrico
- mandorle a lamelle
- tostate q.b.
- 1 rametto di rosmarino
- sale q.b.
- pepe q.b.
- Prepara il pesto. Taglia a striscioline il cavolo cappuccio, lavalo, asciugalo con la centrifuga e mettilo nel frullatore con il succo del limone, 60 ml di acqua, l’aglio spellato, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
- Sbriciola le fette di pane e falle tostare nella padella senza aggiungere condimenti con qualche ciuffetto di rosmarino e le acciughe (o le alici) ben sgocciolate. Lascia sul fuoco finché le acciughe saranno stemperate e il pane dorato.
- Intanto tuffa gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolali al dente e trasferiscili nella padella con il pane all’acciuga. Aggiungi il pesto, mescola bene, spegni e servi. Se ti piace, completa con mandorle a lamelle tostate.
