Tegame di Aragona alla siciliana (Sicilia)
Preparazione: 120'
6 persone
Ingredienti
- 400 g di rigatoni GustoePassione
- 300 g di spalla di maiale tritata
- 1 cipolla
- 300 g di formaggio tuma
- 6 uova Sisa
- 150 g di pecorino romano Dop grattugiato GustoePassione
- 1/2 bicchiere di vino rosso Sisa
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 3 dl di passata di pomodoro classica Sisa
- 1 foglia di alloro
- cannella in polvere Sisa q.b.
- 2 cucchiai di pangrattato Sisa
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Sisa
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
1. Fate soffriggere la cipolla tritata con l’olio, l’alloro e la carne; bagnate con il vino, fatelo sfumare, aggiungete il concentrato sciolto in mezzo bicchiere di acqua, mezzo cucchiaino di cannella e la passata; mescolate e cuocete piano per un’ora, unendo ogni tanto poca acqua calda.
2. Sbattete le uova con poco sale, pepe e il pecorino. Lessate la pasta e conditela subito con il ragù.
3. Versate un terzo della pasta in una teglia unta di olio e spolverizzata di pangrattato, distribuitevi un terzo della tuma a fettine e un terzo del composto di uova e continuate così a strati fino a esaurire gli ingredienti. Cuocete in forno a 190° per 40 minuti.
