Le bombette pugliesi (Puglia)
Difficoltà:
2
Preparazione: 60'
6 persone
Ingredienti
- 12 fette di capocollo di maiale
- 100 g di pancetta a fette GustoePassione
- 100 g di formaggio canestrato pugliese
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
Per la variante ricca del ripieno:
- 150 g di polpa di maiale
- 150 g di polpa di vitello
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 manciata di pecorino romano Dop grattugiato GustoePassione
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
- Sistemate le fette di capocollo su un largo tagliere, appoggiatevi sopra un foglio di carta da forno o una pellicola per alimenti e battetele leggermente con il batticarne per assottigliarle.
- Dividete le fettine di carne in due parti e sistemate su ciascuna metà una fettina di pancetta.
- Tagliate il formaggio canestrato a fettine e distribuitele sulla carne; completate con qualche foglia di prezzemolo.
- Se optate per la variante ricca del ripieno, macinate la polpa di maiale e di vitello e raccoglietele in una terrina.
- Unite una manciatina di sale, una macinata di pepe, il prezzemolo tritato e il pecorino grattugiato. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Prelevate il mix di carni con un cucchiaio e arrotolate ogni porzione tra le mani in modo da ottenere tante pallottoline della grossezza di una noce; sistematene una al centro di ogni fettina di capocollo.
- In qualsiasi modo abbiate farcito le fettine di carne avvolgetele racchiudendo perfettamente il ripieno in modo da ottenere degli involtini di forma il più possibile tondeggiante.
- Infilzate le bombette su lunghi stecchi di legno appoggiandole man mano in una teglia foderata con carta da forno e infornatele a 200° per 15-20 minuti, girandole a metà cottura; qualche minuto prima di sfornarle accendete il grill in modo da ottenere una bella doratura. Gustatele caldissime accompagnandole, a piacere, con fettine di pane tostato.
