Frittelle di patate speziate
Ingredienti
- 2 patate a pasta bianca
- 2 patate violette
Per la pastella:
- 120 g di farina di ceci EquilibrioePiacere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato Sisa
- 1/4 di cucchiaino di curcuma Sisa
- 1/2 cucchiaio di cumino in polvere
- 1 cucchiaino scarso di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di semi di nigella
- qualche foglia di coriandolo
- peperoncino in polvere Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- olio di semi di arachide Sisa q.b.
1. Riunite la farina di ceci in una ciotola con il bicarbonato, un pizzico di sale, la curcuma, il coriandolo e il cumino. Stemperate il composto poco alla volta con 2,5 dl di acqua, mescolandolo con una frusta per evitare grumi; unite i semi di nigella.
2. Sbucciate tutte le patate e tagliatele a fette di mezzo cm; sciacquatele in acqua fredda, scolatele e asciugatele. Scaldate abbondante olio in una padella per friggere. Immergete le fette di patate nella pastella, lasciatene gocciolare l’eccesso e poi tuffatele una alla volta nell’olio bollente.
3. Cuocetele alcuni minuti per lato, scolatele e trasferitele man mano sopra una griglia a raffreddare. Servite le frittelle ben calde in un piatto da portata, guarnendole con qualche foglia di coriandolo e un pizzico di peperoncino.
