Crème brulée aromatica

1. Versate la panna in un pentolino, unite 5 rametti di timo, portatela dolcemente a ebollizione e fatela sobbollire pianissimo per un paio di minuti. Quindi toglietela dal fuoco, lasciatela intiepidire e poi tenetela in infusione in frigo per circa 30 minuti.

2. Mettete i tuorli in una ciotola con metà zucchero e montateli con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Filtrate la panna attraverso un colino a maglie fini e incorporatela gradatamente al composto di tuorli e zucchero.

3. Mescolate bene e suddividete il mix ottenuto in 4 stampini da soufflé individuali; sistemateli in una teglia piena a metà d’acqua e cuocete la crema in forno a 135° per 40-45 minuti. Fatela raffreddare a temperatura ambiente e tenetela in frigo per almeno 5 ore.

4. Prima di servire, cospargete lo zucchero rimasto su ciascuna porzione di crema formando uno strato uniforme e fatelo caramellare con l’apposito attrezzo a fiamma; oppure ponete gli stampini in forno sotto il grill molto caldo. Lasciate riposare la crema caramellata per un minuto (per evitare di scottarvi) e decoratela con i rametti di timo rimasti spezzettati.