Buccellato (Sicilia)
Ingredienti
- 1 kg di farina di grano tenero tipo 00 Sisa
- 250 g di zucchero Sisa
- 300 g di burro Sisa
- 2 tuorli di uova Sisa
- 1 limone
- 1 bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito per dolci Sisa
- sale Sisa q.b.
Per il ripieno:
- 300 g di fichi secchi
- 100 g di marmellata extra di fichi GustoePassione
- 150 g di mandorle tostate
- 120 g di scorza di mandarini
- 100 g di granella pistacchi
- 40 g di uvetta
- 120 g di cioccolato fondente 90% cacao GustoePassione
- 100 g di miele di acacia Sisa
- 150 g di albicocche secche
- 1 albume di uova Sisa
- zucchero a velo Sisa q.b.
1. Impastate in una ciotola la farina setacciata con il burro e il lievito. Unite lo zucchero, i tuorli, la scorza del limone grattugiata, il latte e un pizzico di sale. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo un paio d’ore.
2. Mettete i fichi secchi a bagno nell’acqua calda per 20 minuti. Scolateli, tagliuzzateli a coltello e poi tritateli in un cutter con gli altri ingredienti della farcia. Coprite con pellicola e riponete in frigo.
3. Stendete la frolla su un foglio di carta da forno con il matterello in un rettangolo spesso 0,5 cm. Disponete al centro il ripieno, sigillate i lati lunghi per formare un salsicciotto aiutandovi con la carta da forno e saldate le estremità creando una ciambella. Tagliate i bordi in eccesso con un coltellino.
4. Con una rotella da pasticcere incidete i lati del dolce così che in cottura si apra un po’. Cuocete in forno già caldo su una teglia foderata con la carta da forno a 180° per 40 minuti circa. Spennellate subito con un albume e cospargete con zucchero a velo.
