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Novembre 2022
Salmone al guazzetto
Ingredienti
600 g di filetto di salmone
600 g di frutti di mare misti (arselle, vongole, cozze, fasolari)
1 pezzetto di peperoncino
3 pomodorini
1 ciuffo di maggiorana
1 spicchio di aglio, prezzemolo q.b.
1 cucchiaio di capperi di Pantelleria Igp al sale
3 cucchiai di vino bianco
olio extravergine di oliva q.b
Procedimento
- Mettete il filetto di salmone in una pirofila e cuocetelo per 15 minuti circa nel forno già caldo a 200°.
- Nel frattempo mettete i frutti di mare ben lavati e fatti spurgare in una padella con lo spicchio d’aglio, il peperoncino e 2 cucchiai di olio. Aggiungete i capperi dissalati e tritati con le foglioline di un piccolo ciuffo di prezzemolo.
- Lavate i pomodorini, tagliateli in 4, uniteli ai frutti di mare e lasciateli cuocere per 5 minuti. Bagnate il tutto con il vino e fatelo sfumare. Profumate il tutto con la maggiorana tritata grossolanamente ed eliminate il peperoncino e lo spicchio d’aglio.
- Mettete il filetto di salmone su un piatto da portata caldo e servitelo accompagnato con il guazzetto preparato.
