UN ORTAGGIO INVERNALE
Il cavolo riccio, o kale, è una verdura riconoscibile dalle foglie increspate e dal colore intenso, che va dal verde brillante al violaceo. Cresce bene anche con basse temperature, essendo un ortaggio che resiste all’inverno, portando gusto e vitalità nei piatti anche nei mesi più freddi.
RICCO DI SOSTANZE NUTRITIVE
Nel cavolo riccio si nasconde un concentrato di nutrienti: vitamine A, C e K, oltre a sali minerali come calcio, potassio e ferro. Ricco di fibre e antiossidanti, è una verdura che non riempie solo lo stomaco ma nutre davvero l’organismo. Del resto, è spesso definito un superfood proprio per questa grande quantità di sostanze benefiche.
TANTE PROPRIETÀ PER IL NOSTRO BENESSERE
Il kale contribuisce al buon funzionamento del sistema immunitario, sostiene la salute delle ossa grazie al calcio e alla vitamina K ed è utile contro lo stress ossidativo per l’elevato contenuto degli antiossidanti. Le fibre, invece, favoriscono il transito intestinale e la sensazione di sazietà.
VERSATILE IN CUCINA
In cucina, il cavolo riccio è molto versatile: si può usare crudo in insalata, massaggiando le foglie con un po’ di olio per ammorbidirle, saltato in padella con aglio e olio, aggiunto a minestre e vellutate oppure trasformato in sfiziose chips croccanti al forno. Ha un sapore deciso ma gentile, che si abbina bene a legumi, patate, cereali e agrumi.
