UN PESCE AZZURRO DALLE GRANDI QUALITÀ
Le alici appartengono alla famiglia del pesce azzurro. Di piccole dimensioni, vivono in banchi numerosi e si distinguono per il corpo affusolato e il caratteristico dorso blu-argenteo. Apprezzate per il sapore intenso e la grande versatilità in cucina, possono essere consumate fresche, marinate, sott’olio o sotto sale. Oltre a essere facilmente reperibili e generalmente economiche, rappresentano una scelta sostenibile grazie al loro ciclo vitale breve e all’abbondanza nei nostri mari.
TANTE SOSTANZE NUTRITIVE
Le alici sono un alimento particolarmente ricco di proteine. Contengono, inoltre, acidi grassi Omega-3, noti per il loro ruolo nel benessere cardiovascolare. Tra le vitamine spiccano la D e quelle del gruppo B, mentre dal punto di vista dei minerali apportano calcio, fosforo, iodio, selenio e ferro. Se consumate fresche, offrono un buon equilibrio nutrizionale con un contenuto di grassi moderato e poche calorie.
PERCHÉ FANNO BENE
Le alici, leggere e facilmente digeribili, possono contribuire al benessere generale dell’organismo. Gli Omega-3 favoriscono la salute del cuore e aiutano a mantenere normali livelli di trigliceridi nel sangue, mentre calcio e vitamina D sostengono la salute di ossa e denti. Le proteine contribuiscono al mantenimento della massa muscolare e il contenuto di iodio supporta la normale funzione della tiroide.
COME UTILIZZARLE IN CUCINA
Le alici si prestano a numerose preparazioni, dalle più semplici alle più elaborate. Possono essere gustate fresche oppure cotte al forno, in padella o gratinate con pangrattato ed erbe aromatiche; marinate con olio, limone e prezzemolo diventano, poi, un antipasto saporito. Le alici sott’olio o sotto sale, invece, sono un ingrediente prezioso per insaporire sughi, verdure, focacce e primi piatti, grazie alla loro capacità di esaltare il gusto senza coprire gli altri ingredienti.
