UNA VARIETÀ CARNOSA E PROFUMATA
Il cuore di bue è una delle varietà di pomodoro più apprezzate durante la stagione estiva. Si riconosce facilmente per la forma grande e irregolare, che ricorda appunto un cuore, e per la consistenza particolarmente carnosa. Il colore varia dal verde rosato al rosso intenso, mentre la polpa è soda, con pochi semi e un sapore dolce e delicato. Coltivato soprattutto nelle regioni dal clima mite, è molto amato per la sua qualità e per la capacità di valorizzare preparazioni semplici e fresche.
UN PREZIOSO ALLEATO
Come molti pomodori, anche il cuore di bue è ricco di acqua e povero di calorie, caratteristica che lo rende ideale nell’alimentazione estiva. Contiene vitamina C, vitamina A e sali minerali (come potassio e fosforo). È, inoltre, una fonte naturale di licopene, un antiossidante appartenente alla famiglia dei carotenoidi, responsabile del tipico colore rosso del pomodoro. Non mancano fibre utili per il benessere intestinale e composti antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dall’invecchiamento.
I BENEFICI PER L’ORGANISMO
Grazie all’elevato contenuto di acqua e minerali, il pomodoro cuore di bue contribuisce all’idratazione e al reintegro dei sali minerali, particolarmente importanti nei mesi più caldi. Il licopene e la vitamina C, poi, favoriscono il contrasto allo stress ossidativo, sostenendo il benessere generale dell’organismo. Le fibre favoriscono, invece, la digestione e il senso di sazietà. Fresco e leggero, è quindi un alimento adatto a un’alimentazione equilibrata e varia.
COME GUSTARLO
Il cuore di bue è particolarmente apprezzato crudo, perché la sua polpa compatta e poco acquosa lo rende ideale per insalate e piatti freddi. Tagliato a fette spesse e condito con olio extravergine d’oliva, basilico e mozzarella, diventa protagonista di ricette semplici ma ricche di gusto. Può essere utilizzato anche per bruschette, carpacci vegetali o ripieni, che rende speciali grazie al suo sapore dolce e delicato.
