ORIGINE E CARATTERISTICHE
L’aglio è una pianta bulbosa appartenente alla famiglia delle Liliaceae, coltivata e utilizzata fin dall’antichità in molte culture, dall’Asia al bacino del Mediterraneo. Il bulbo è composto da più spicchi avvolti in una tunica sottile, con un aroma intenso. Proprio il suo profumo deciso lo rende uno degli ingredienti più caratteristici anche della nostra della cucina tradizionale.
TANTE SOSTANZE NUTRITIVE
L’aglio contiene numerose sostanze nutritive utili per il nostro organismo, tra cui vitamine (del gruppo B e C) e sali minerali come potassio, calcio e fosforo. È particolarmente ricco anche di composti solforati, tra cui l’allicina, responsabile del suo odore tipico e delle sue principali proprietà antivirali e antimicotiche, che si attiva quando lo spicchio viene schiacciato. Sono presenti, inoltre, antiossidanti naturali che contribuiscono alla protezione delle cellule.
ELISIR DI BENESSERE
Grazie ai suoi componenti, l’aglio è noto per preziose proprietà antibatteriche e antinfiammatorie. Può contribuire anche al benessere del sistema cardiovascolare, aiutando a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo e la pressione sanguigna. Inoltre, sostiene il sistema immunitario e favorisce la digestione, rendendolo un valido alleato per la salute generale dell’organismo.
PROTAGONISTA IN CUCINA
In cucina è estremamente versatile e viene utilizzato per insaporire numerosi piatti, dalle salse ai sughi, fino a secondi di carne, pesce e verdure. Può essere impiegato crudo, per un sapore più deciso, oppure cotto, per ottenere un gusto più delicato. È alla base di preparazioni tradizionali, come il soffritto, e si abbina facilmente a erbe aromatiche e spezie. Per chi fatica a digerirlo, può essere utile eliminare l’anima interna dello spicchio oppure utilizzarlo intero durante la cottura, rimuovendolo prima di impiattare: in questo modo rilascerà il suo aroma senza risultare troppo intenso.
