Arance al caramello

Procedimento

1. Lavate e asciugate le arance e prelevate la scorza, scartando la pellicina bianca e amarognola. Tagliate la scorza a listarelle sottili, sbollentatele per 2 minuti in acqua portata a ebollizione, scolatele e raffreddatele. Pelate le arance al vivo, eliminando tutta la pellicina, e trasferitele in una terrina che le contenga di misura.

2. Ponete lo zucchero di canna in una casseruolina di acciaio con il fondo pesante, bagnate con 2,5 dl d’acqua e cuocete a fuoco vivace; quando lo zucchero sarà sciolto e comincerà appena a prendere colore, unite mezzo cucchiaino di semi di cardamomo tritati e le listarelle di scorza d’arancia.

3. Mescolate e continuate la cottura finché il caramello avrà preso una bella sfumatura ambrata. Distribuite le scorzette e il caramello caldissimo sulle arance pelate al vivo e conservate in frigo per circa 4 ore.

4. Adagiate le arance con il caramello sui piattini da dessert e accompagnate con palline di gelato alla vaniglia.