Sorrisi > SUPERFOOD
Marzo 2022
Zuppetta di orzo e broccoli
4 persone
60' preparazione
Ingredienti
200 g di orzo perlato
500 g di broccoli
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1,5 l di brodo vegetale
30 g di mandorle a lamelle
30 g di Parmigiano Reggiano in scaglie
1 peperoncino fresco
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b
PREPARAZIONE
- Trasferisci l’orzo nello scolapasta, sciacqualo sotto acqua fredda corrente e lascialo sgocciolare. Elimina le foglie esterne dei broccoli e dividili in cimette. Spella i pezzi di gambo rimasti attaccati alle cimette con un coltellino o con un pelapatate, per eliminare le parti dure e filamentose. Lavali sotto acqua fredda corrente e lasciali sgocciolare.
- Porta a ebollizione il brodo vegetale in una casseruola, versa l’orzo, mescola e cuoci per 30 minuti. Nel frattempo, incidi il peperoncino nel senso della lunghezza ed elimina i semi. Tritalo con lo spicchio d’aglio spellato e le foglie del ciuffo di prezzemolo. Disponi il mix in una ciotolina, aggiungi 2-3 cucchiai di olio e mescola.
- Unisci i broccoli preparati nella casseruola con l’orzo e prosegui la cottura per altri 10 minuti.
- Scalda un padellino antiaderente e tosta le mandorle per 1-2 minuti.
- Regola la zuppetta di sale e spegni. Versa l’olio aromatizzato preparato e mescola. Trasferisci il tutto in una grande ciotola, spolverizza con le mandorle tostate e con il parmigiano reggiano ridotto in scaglie e servi
