Zuppetta di orzo e broccoli - SuperSISA
Sorrisi > SUPERFOOD Marzo 2022

Zuppetta di orzo e broccoli

4 persone 60' preparazione
  Ingredienti

200 g di orzo perlato

500 g di broccoli

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

1,5 l di brodo vegetale

30 g di mandorle a lamelle

30 g di Parmigiano Reggiano in scaglie

1 peperoncino fresco

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b

PREPARAZIONE

  1. Trasferisci l’orzo nello scolapasta, sciacqualo sotto acqua fredda corrente e lascialo sgocciolare. Elimina le foglie esterne dei broccoli e dividili in cimette. Spella i pezzi di gambo rimasti attaccati alle cimette con un coltellino o con un pelapatate, per eliminare le parti dure e filamentose. Lavali sotto acqua fredda corrente e lasciali sgocciolare.
  2. Porta a ebollizione il brodo vegetale in una casseruola, versa l’orzo, mescola e cuoci per 30 minuti. Nel frattempo, incidi il peperoncino nel senso della lunghezza ed elimina i semi. Tritalo con lo spicchio d’aglio spellato e le foglie del ciuffo di prezzemolo. Disponi il mix in una ciotolina, aggiungi 2-3 cucchiai di olio e mescola.
  3. Unisci i broccoli preparati nella casseruola con l’orzo e prosegui la cottura per altri 10 minuti.
  4. Scalda un padellino antiaderente e tosta le mandorle per 1-2 minuti.
  5. Regola la zuppetta di sale e spegni. Versa l’olio aromatizzato preparato e mescola. Trasferisci il tutto in una grande ciotola, spolverizza con le mandorle tostate e con il parmigiano reggiano ridotto in scaglie e servi