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Gennaio 2022
Vellutata di carote e cipolle arrostite
6 persone
65' preparazione
Ingredienti
700 g di carote
3 cipolle medie
50 g di lenticchie rosse
1 spicchio d'aglio
2 foglie di alloro
1 l e 1/2 di brodo vegetale
1 cucchiaino di paprika dolce
olio extravergine di oliva toscano Igp q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Preparazione
- Raschiate le carote e tagliatele in quarti per il lungo. Sbucciate le cipolle, dividetele a spicchi e unitele alle carote in una ciotola. Condite con sale, pepe e un filo d’olio, mescolate con le mani, trasferite su una placca rivestita di carta da forno e cuocete per 20 minuti a 200°.
- Portate a bollore il brodo vegetale con l’aglio, l’alloro e le lenticchie rosse. Unite le verdure cotte al forno (tranne alcune per la decorazione, da tenere in caldo nel forno spento).
- Cuocete per 20 minuti a pentola semi coperta. Eliminate l’alloro e frullate la preparazione.
- Profumate con la paprika dolce, il pepe e un giro di olio crudo. Dividete nelle scodelle, guarnite con le verdure tenute da parte, una macinata di pepe e servite con il pane appena sfornato.