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Settembre 2021
Torta di zucca con fantasmini
8 persone
110' preparazione
Ingredienti
250 g di farina di grano tenero tipo 00
150 g di miele di acacia
50 g di zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
1 dl di olio di semi di arachidi
150 g di zucca già pulita
60 g di gherigli di noci bio
50 g di uva sultanina bio
zucchero a velo q.b.
2 dl di panna vegetale
1 rotella di liquirizia
PREPARAZIONE
- Taglia la zucca a dadini di 2 cm circa di lato. Metti il cestello per la cottura al vapore in una casseruola, aggiungi una quantità di acqua . sufficiente a sfiorarne il fondo. Trasferisci la zucca nel cestello, metti il coperchio e cuoci per circa 20’. Frulla la zucca al mixer in modo da ottenere un purè omogeneo.
- Lascia ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Mescola il purè di zucca con il miele, le uova, l’olio e lo zucchero. Aggiungi 230 g di farina, il lievito e i gherigli di noce spezzettati. Sgocciola l’uvetta, asciugala, infarinala con la farina rimasta, elimina quella in eccesso e uniscila all’impasto. Mescola ancora.
- Rivesti lo stampo con carta da forno bagnata e strizzata, versaci il composto preparato e cuoci la torta in forno già caldo a 180° per circa 1 ora. Lasciala raffreddare; quindi, spolverizzala con zucchero a velo.
- Monta la panna vegetale ben fredda con la frusta elettrica con 1 cucchiaio di zucchero a velo. Trasferisci la panna in una tasca da pasticciere con la bocchetta liscia e decora la superficie della torta con tanti conetti, simili a dei fantasmini. Taglia dei piccoli pezzetti della stringa di liquirizia, disponili sulla panna, in modo da creare gli occhi e servi.
