Torta di prugne dell’appennino bolognese – SuperSISA
Sorrisi > SUPERFOOD Maggio 2021

Torta di prugne dell’appennino bolognese

8 persone 75 minuti
  Ingredienti

Per la pasta frolla:

500 g di farina di grano tenero tipo 00

200 g di burro a temperatura ambiente + 1 noce per imburrare la teglia

220 g di zucchero + quello per spolverizzare

2 uova

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 kg di prugne

200 g di amaretti

80 g di mandorle sgusciate

40 g di cacao

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. In una ciotola mescolate la farina e un pizzico di sale, aggiungete il burro a pezzetti e lavorate fino a quando sarà tutto incorporato. Unite 200 g di zucchero, un uovo per volta e il lievito, quindi impastate fino a quando la frolla sarà liscia e omogenea. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 1 ora.                       
  2. Preparate il ripieno mescolando gli amaretti sbriciolati, le mandorle tritate, il cacao e lo zucchero rimasto. Imburrate e ricoprite con carta da forno una teglia di 22 cm di diametro.  
  3. Stendete con il mattarello i due terzi della frolla ricavando un disco di circa 35 cm di diametro e foderate la teglia, lasciando che la pasta in eccesso ricada oltre il bordo. Disponete le prugne, snocciolate e tagliate a quarti sul fondo senza lasciare spazi vuoti, coprite con il ripieno.
  4. Stendete la frolla rimasta, ricavando un disco di circa 22 cm di diametro e coprite il ripieno ripiegando la pasta in eccesso per sigillare i bordi. Bucherellate la superficie e infornate a 180° per 45 minuti circa. Spolverizzate la torta di zucchero.