Torta di prugne dell’appennino bolognese

PREPARAZIONE

1. In una ciotola mescolate la farina e un pizzico di sale, aggiungete il burro a pezzetti e lavorate fino a quando sarà tutto incorporato. Unite 200 g di zucchero, un uovo per volta e il lievito, quindi impastate fino a quando la frolla sarà liscia e omogenea. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 1 ora.                       
2. Preparate il ripieno mescolando gli amaretti sbriciolati, le mandorle tritate, il cacao e lo zucchero rimasto. Imburrate e ricoprite con carta da forno una teglia di 22 cm di diametro.  
3. Stendete con il mattarello i due terzi della frolla ricavando un disco di circa 35 cm di diametro e foderate la teglia, lasciando che la pasta in eccesso ricada oltre il bordo. Disponete le prugne, snocciolate e tagliate a quarti sul fondo senza lasciare spazi vuoti, coprite con il ripieno.
4. Stendete la frolla rimasta, ricavando un disco di circa 22 cm di diametro e coprite il ripieno ripiegando la pasta in eccesso per sigillare i bordi. Bucherellate la superficie e infornate a 180° per 45 minuti circa. Spolverizzate la torta di zucchero.