Sorrisi > SCUOLA DOLCE
Marzo 2022
Torta di pane e zabaione
4 persone
40' preparazione
Ingredienti
100 g di pane bianco raffermo
50 g di cioccolato fondente 90% cacao
10 g di cacao amaro
2 uova + 1 tuorlo
80 g di zucchero
30 g di uva sultanina
20 g di pinoli
2 cucchiai di liquore Amaretto Disaronno
60 g di amaretti
30 cl di latte intero
zucchero a velo q.b.
Per lo zabaione:
2 tuorli di uova
210 g di zucchero
10 cl di vino bianco
PREPARAZIONE
- Taglia a pezzetti il pane raffermo e fallo ammorbidire nel latte tiepido. Aggiungi le uova intere e il tuorlo, gli amaretti sbriciolati, il liquore, lo zucchero, l’uvetta, i pinoli, il cacao e il cioccolato tritato. Mescola bene tutto. Imburra lo scodello della pentola a pressione, versa la preparazione e metti il coperchio.
- Versa 750 ml d’acqua nella pentola a pressione, posiziona il treppiede e poi lo scodello. Chiudi la pentola e, dalla fuoriuscita del vapore, abbassa la fiamma e lascia cuocere per 25 minuti. Spegni, lascia sfogare il vapore, apri la pentola a pressione e fai raffreddare completamente prima di sformare.
- Fai lo zabaione: sbatti i tuorli e lo zucchero in una ciotola di vetro resistente al calore. Fai scaldare il mix a bagnomaria versando il vino bianco a filo e continuando a sbattere con le fruste finché la preparazione risulterà densa e spumosa. Cospargi il dolce di zucchero a velo e servilo con lo zabaione a parte.<
