Torta di pane e zabaione - SuperSISA
Sorrisi > SCUOLA DOLCE Marzo 2022

Torta di pane e zabaione

4 persone 40' preparazione
  Ingredienti

100 g di pane bianco raffermo

50 g di cioccolato fondente 90% cacao

10 g di cacao amaro

2 uova + 1 tuorlo

80 g di zucchero

30 g di uva sultanina

20 g di pinoli

2 cucchiai di liquore Amaretto Disaronno

60 g di amaretti

30 cl di latte intero

zucchero a velo q.b.

Per lo zabaione:

2 tuorli di uova

210 g di zucchero

10 cl di vino bianco

PREPARAZIONE

  1. Taglia a pezzetti il pane raffermo e fallo ammorbidire nel latte tiepido. Aggiungi le uova intere e il tuorlo, gli amaretti sbriciolati, il liquore, lo zucchero, l’uvetta, i pinoli, il cacao e il cioccolato tritato. Mescola bene tutto. Imburra lo scodello della pentola a pressione, versa la preparazione e metti il coperchio.
  2. Versa 750 ml d’acqua nella pentola a pressione, posiziona il treppiede e poi lo scodello. Chiudi la pentola e, dalla fuoriuscita del vapore, abbassa la fiamma e lascia cuocere per 25 minuti. Spegni, lascia sfogare il vapore, apri la pentola a pressione e fai raffreddare completamente prima di sformare.
  3. Fai lo zabaione: sbatti i tuorli e lo zucchero in una ciotola di vetro resistente al calore. Fai scaldare il mix a bagnomaria versando il vino bianco a filo e continuando a sbattere con le fruste finché la preparazione risulterà densa e spumosa. Cospargi il dolce di zucchero a velo e servilo con lo zabaione a parte.<