Torta alle rose – SuperSISA
Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE Maggio 2021

Torta alle rose

4 persone 55 minuti
  Ingredienti

150 g di biscotti secchi

5 rose commestibili

2 cucchiai di sciroppo di rose

50 g di zucchero

400 ml di panna fresca

4 tuorli di uova

20 g di burro fuso

1 pressa di sale

1 pressa di sale

125 g di zucchero a velo

rose e petali di rosa canditi

burro per lo stampo

PREPARAZIONE

  1. Trita nel mixer i biscotti secchi con i petali sfogliati dalle rose. Incorpora la panna e una presa di sale e frulla sino a ottenere un composto denso.
  2. Porta la preparazione sul fuoco moderato mescolando con 1 cucchiaio di legno finché inizia a sobbollire. Spegni la fiamma e lascia raffreddare. Incorpora quindi i tuorli uno per volta, poi lo zucchero, il burro fuso e 1 cucchiaio di sciroppo di rose.
  3. Versa la preparazione in uno stampo a ciambella imburrato, possibilmente scannellato, e cuoci nel forno caldo a 180° per 30 minuti.
  4. Sforna e lascia che il dolce si intiepidisca e capovolgilo sopra una gratella così che si raffreddi del tutto.
  5. Lavora in una ciotola lo zucchero vanigliato con lo sciroppo di rose rimasto, spennella la glassa ottenuta sopra il dolce e lascia seccare a temperatura ambiente. Guarnisci il dolce a piacere con rose intere e petali canditi. Poi, porta in tavola.