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Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE
Maggio 2021
Torta alle rose
4 persone
55 minuti
Ingredienti
150 g di biscotti secchi
5 rose commestibili
2 cucchiai di sciroppo di rose
50 g di zucchero
400 ml di panna fresca
4 tuorli di uova
20 g di burro fuso
1 pressa di sale
1 pressa di sale
125 g di zucchero a velo
rose e petali di rosa canditi
burro per lo stampo
PREPARAZIONE
- Trita nel mixer i biscotti secchi con i petali sfogliati dalle rose. Incorpora la panna e una presa di sale e frulla sino a ottenere un composto denso.
- Porta la preparazione sul fuoco moderato mescolando con 1 cucchiaio di legno finché inizia a sobbollire. Spegni la fiamma e lascia raffreddare. Incorpora quindi i tuorli uno per volta, poi lo zucchero, il burro fuso e 1 cucchiaio di sciroppo di rose.
- Versa la preparazione in uno stampo a ciambella imburrato, possibilmente scannellato, e cuoci nel forno caldo a 180° per 30 minuti.
- Sforna e lascia che il dolce si intiepidisca e capovolgilo sopra una gratella così che si raffreddi del tutto.
- Lavora in una ciotola lo zucchero vanigliato con lo sciroppo di rose rimasto, spennella la glassa ottenuta sopra il dolce e lascia seccare a temperatura ambiente. Guarnisci il dolce a piacere con rose intere e petali canditi. Poi, porta in tavola.
