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Ottobre 2021
Torta ai datteri
6 persone
75' preparazione
Ingredienti
290 g di farina semi integrale
100 g di zucchero
200 g di datteri
2,2 dl di nettare di mirtillo
1 cucchiaio di aceto bianco
1 cucchiaino di bicarbonato
1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
2 arance
0,7 dl di olio extravergine di oliva
sale q.b.
Per la guarnizione:
2 dl di panna di soia
2 vaschette di mirtilli
5 cucchiai di zucchero
1/2 limone
Preparazione
- Mescolate la farina con il lievito, il bicarbonato e una presa di sale. Frullate i datteri con il succo di mirtilli fino a ottenere una purea. Incorporate l’aceto, lo zucchero, l’olio, la scorza grattugiata delle arance. Infine, incorporate la farina: se il composto è troppo denso stemperate con poco succo d’arancia.
- Versate il composto in uno stampo quadrato (20 cm) foderato di carta da forno. Infornate a 180° per 40 minuti: verificate la cottura con uno stecchino (infilato nel dolce, deve uscire asciutto).
- Scottate i mirtilli in padella con 4 cucchiai di zucchero e il succo di limone pochi minuti per farli appassire. Fateli raffreddare.
- Sformate il dolce, tagliatelo a quadrotti e irrorate con i mirtilli e il loro sugo. A parte montate la panna di soia con lo zucchero rimasto, finché risulta ben gonfia e servitela come accompagnamento alla torta. Decorate, se vi piace, con petali di fiori eduli.
