Torta ai datteri – SuperSISA
Sorrisi > LEGGERE E SFIZIOSE Ottobre 2021

Torta ai datteri

6 persone 75' preparazione
  Ingredienti

290 g di farina semi integrale

100 g di zucchero

200 g di datteri

2,2 dl di nettare di mirtillo

1 cucchiaio di aceto bianco

1 cucchiaino di bicarbonato

1/4 di cucchiaino di lievito in polvere

2 arance

0,7 dl di olio extravergine di oliva

sale q.b.

Per la guarnizione:

2 dl di panna di soia

2 vaschette di mirtilli

5 cucchiai di zucchero

1/2 limone

Preparazione

  1. Mescolate la farina con il lievito, il bicarbonato e una presa di sale. Frullate i datteri con il succo di mirtilli fino a ottenere una purea. Incorporate l’aceto, lo zucchero, l’olio, la scorza grattugiata delle arance. Infine, incorporate la farina: se il composto è troppo denso stemperate con poco succo d’arancia.
  2. Versate il composto in uno stampo quadrato (20 cm) foderato di carta da forno. Infornate a 180° per 40 minuti: verificate la cottura con uno stecchino (infilato nel dolce, deve uscire asciutto). 
  3. Scottate i mirtilli in padella con 4 cucchiai di zucchero e il succo di limone pochi minuti per farli appassire. Fateli raffreddare.
  4. Sformate il dolce, tagliatelo a quadrotti e irrorate con i mirtilli e il loro sugo. A parte montate la panna di soia con lo zucchero rimasto, finché risulta ben gonfia e servitela come accompagnamento alla torta. Decorate, se vi piace, con petali di fiori eduli.