Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Settembre 2021
Terrina di carote
6 perdone
90' minuti
Ingredienti
300 g di carote
3 uova
½ l di latte intero
80 g di burro + quello per lo stampo
80 g di farina di grano tenero tipo 00 + quella per lo stampo
50 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Mondate le carote, lessatele in acqua leggermente salata, scolatele e frullatele.
- Fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete la farina e cuocete per pochi secondi mescolando (fate attenzione che la farina non prenda colore). Aggiungete il latte bollente, aggiustate di sale e proseguite la cottura per 10 minuti mescolando con una frusta. Spegnete e lasciate intiepidire.
- Miscelate la besciamella ottenuta con la crema di carote e il parmigiano. Quindi unite le uova uno alla volta e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake di 20 cm di lunghezza, travasatevi il composto di carote e cuocete a bagnomaria in forno caldo a 180° per 50 minuti. Lasciate raffreddare la terrina, sformatela e servitela a fette.
