Terrina di carote – SuperSISA
Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE Settembre 2021

Terrina di carote

6 perdone 90' minuti
  Ingredienti

300 g di carote

3 uova

½ l di latte intero

80 g di burro + quello per lo stampo

80 g di farina di grano tenero tipo 00 + quella per lo stampo

50 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Mondate le carote, lessatele in acqua leggermente salata, scolatele e frullatele.
  2. Fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete la farina e cuocete per pochi secondi mescolando (fate attenzione che la farina non prenda colore). Aggiungete il latte bollente, aggiustate di sale e proseguite la cottura per 10 minuti mescolando con una frusta. Spegnete e lasciate intiepidire.
  3. Miscelate la besciamella ottenuta con la crema di carote e il parmigiano. Quindi unite le uova uno alla volta e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake di 20 cm di lunghezza, travasatevi il composto di carote e cuocete a bagnomaria in forno caldo a 180° per 50 minuti. Lasciate raffreddare la terrina, sformatela e servitela a fette.