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Novembre 2021
Terrina di bietoline e tonno affumicato
4 persone
60' preparazione
Ingredienti
1 kg di bietoline da taglio
200 g di tonno affumicato pinne gialle
100 g di pancarré
1 cipolla
2,5 dl di brodo vegetale
60 g di burro
1 cucchiaio di farina di grano tenero tipo 00
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Sciogliete 40 g di burro in una casseruolina, incorporatevi la farina e aggiungete il brodo; cuocete per 10 minuti a fuoco dolce in modo da ottenere una crema densa.
- Pulite le bietoline e stufatele in una grossa pentola con la sola acqua di sgrondo per 10 minuti; strizzatele, tritatele e passatele per qualche minuto in padella con la cipolla soffritta in poco olio; salate e pepate. Tritate nel mixer il pane con il prezzemolo e l’aglio sbucciato fino a formare un composto a briciole.
- Ungete una terrina di 20×20 cm con il burro rimasto e stendete uno strato di bietoline; proseguite con un terzo delle briciole, metà della crema e metà del tonno.
- Proseguite con un secondo strato di bietoline, briciole, crema e tonno e ultimate con le briciole rimaste. Irrorate con un filo d’olio e passate nel forno caldo a 200° per 20 minuti.
