Tempura di pesce e verdure – SuperSISA
Sorrisi > CUCINE DEL MONDO Ottobre 2018

Tempura di pesce e verdure

2 persone 40 minuti
  Ingredienti

2 cipolle

100g di fagiolini lessati

125g di farina 00

4 funghi Champignon

4 gamberoni

1 melanzana

1l di olio di arachidi

1 patata

4 filetti di trota

2 tuorli uova

salsa di soia q.b.

Preparazione

  1. Sgusciate 4 gamberoni, lasciando le code. Incideteli in 3 punti nella parte inferiore, eliminate il filetto nero sul dorso, lavateli, asciugateli e infilzateli in piccoli spiedini, in modo che rimangano ben dritti. Tagliate a listarelle 4 filetti di trota senza pelle. Affettate 1 melanzana obliquamente. Sbucciate e affettate 1 patata. Pulite 4 funghi champignon, tagliateli a spicchi e lavateli.
  2. Spellate 2 cipolle e affettatele. Spuntate 100 g di fagiolini e lavateli. Sbattete 2 tuorli con 5 dl di acqua ghiacciata e aggiungete 125 g di farina. Mescolate velocemente con le bacchette orientali, lasciando piccoli grumi.
  3. Scaldate 1 l di olio di semi di arachidi in una padella di ferro oppure nel wok. Infarinate i pezzetti di verdure e pesce e immergeteli man mano nella pastella. Tuffateli nell’olio bollente e friggeteli, pochi alla volta, per circa 3 minuti.
  4. Proseguite nella frittura, fino a esaurire tutti gli ingredienti, sgocciolandoli con un mestolo forato su carta assorbente. Servite con salsa di soia, sistemata in ciotoline.