Tempeh con tagliolini in salsa verde – SuperSISA
Sorrisi > CUCINA FREE FROM Maggio 2019

Tempeh con tagliolini in salsa verde

4 persone 40 minuti
  Ingredienti

320g di tempeh

120g di tagliolini

1 ciuffo di prezzemolo

1 ciuffo di coriandolo

2 spicchi d’aglio

1 peperoncino piccante

½ dl di aceto di vino bianco

1 cucchiaio di salsa di soia

½ mestolo di brodo vegetale

1 mazzetto di rucola

4 scalogni

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Frullate le foglie di prezzemolo e coriandolo con l’aglio, il peperoncino, il brodo e 4 cucchiai d’olio. Salate la salsa verde ottenuta e incorporate l’aceto.
  2. Affettate il tempeh e cuocetelo a vapore per 10 minuti. Mescolate 1/3 della salsa verde con la salsa tamari, versatela sul tempeh e fate marinare 1 ora.      
  3. Scaldate una padella antiaderente, tostate le fettine di tempeh sui due lati e tenetele in caldo. Lessate i tagliolini e, qualche istante prima di scolarli, unite all’acqua la rucola spezzettata. Intanto rosolate gli scalogni a fettine sottili in 4 cucchiai d’olio. Salateli e saltate nel soffritto pasta e rucola, appena scolate. Servite il tempeh con i tagliolini, la salsa rimasta e, se vi piace, erbe fresche.