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Aprile 2022
Tartufo alla spirulina
Ingredienti
100 g di albicocche secche denocciolate
140 g di mandorle sgusciate
30 g di pistacchi
25 g di cocco disidratato
150 g di datteri
30 g di farina di semi di lino
2 cucchiai di cacao amaro
10 g di spirulina in polvere
Per rivestire:
2 cucchiai di cocco disidratato
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di spirulina in polvere
2 cucchiai di pistacchi tritati
2 cucchiai di alghe miste in fiocchi
Procedimento
- Ammorbidite i datteri in acqua tiepida 1 ora. Tritate nel mixer mandorle, pistacchi, cocco e tenete da parte. Scolate i datteri, privateli dei noccioli e metteteli nel mixer con 4 cucchiai della loro acqua di ammollo e le albicocche spezzettate, mixate e riunite il trito di mandorle, pistacchi e cocco.
- Trasferite l’impasto in una ciotola e incorporate la spirulina, il cacao e la farina di semi di lino: se l’impasto risulta troppo denso, ammorbiditelo con poca acqua. Fate riposare in frigo 15 minuti.
- Versate gli ingredienti dei rivestimenti su un vassoio, in mucchietti separati. Con le mani inumidite formate tartufi grandi quanto una noce e passateli ognuno in un rivestimento. I tartufi si conservano in frigo, in un recipiente coperto, per 1 settimana.
