Tagliatelle con le fave – SuperSISA
Sorrisi > MENU SPECIALE Maggio 2019

Tagliatelle con le fave

4 persone 30 minuti
  Ingredienti

300g di tagliatelle fresche Campofilone all'uovo

500g di fave

2 cipollotti

80g di pancetta affumicata a cubetti

1 cucchiaio di prezzemolo in foglie

1 cucchiaino di cerfoglio tritato

300g di passata di pomodoro classica

1 pezzetto di peperoncino

Grana Padano 16 mesi q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Sgusciate le fave, eliminate dai semi la pellicola superficiale e lavateli. Tritate finemente i cipollotti sbucciati e fateli appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Unite la pancetta e lasciatela tostare per qualche minuto, poi aggiungete le fave e fatele rosolare per 5 minuti a fuoco lento.  
  2. Aggiungete nella casseruola la passata di pomodoro e un pezzetto di peperoncino; insaporite con una presa di sale, mescolate, coprite e fate cuocere per 20 minuti. Nel frattempo fate bollire abbondante acqua, in una pentola, per la cottura della pasta. Salatela, buttate le tagliatelle e scolatele al dente.           
  3. Rovesciate la pasta in una terrina scaldata in precedenza e conditela con il sugo preparato. Mescolate, unite il prezzemolo e il cerfoglio e servite con abbondante grana grattugiato, a parte.