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Sorrisi > RICETTA GOURMET
Maggio 2019
Tagliatelle con le fave
4 persone
30 minuti
Ingredienti
300g di tagliatelle fresche Campofilone all'uovo
500g di fave
2 cipollotti
80g di pancetta affumicata a cubetti
1 cucchiaio di prezzemolo in foglie
1 cucchiaino di cerfoglio tritato
300g di passata di pomodoro classica
1 pezzetto di peperoncino
Grana Padano 16 mesi q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Sgusciate le fave, eliminate dai semi la pellicola superficiale e lavateli. Tritate finemente i cipollotti sbucciati e fateli appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Unite la pancetta e lasciatela tostare per qualche minuto, poi aggiungete le fave e fatele rosolare per 5 minuti a fuoco lento.
- Aggiungete nella casseruola la passata di pomodoro e un pezzetto di peperoncino; insaporite con una presa di sale, mescolate, coprite e fate cuocere per 20 minuti. Nel frattempo fate bollire abbondante acqua, in una pentola, per la cottura della pasta. Salatela, buttate le tagliatelle e scolatele al dente.
- Rovesciate la pasta in una terrina scaldata in precedenza e conditela con il sugo preparato. Mescolate, unite il prezzemolo e il cerfoglio e servite con abbondante grana grattugiato, a parte.
