Tagliata di tonno al vapore

PREPARAZIONE

1. Disponi nella pentola il cestello per la cottura al vapore e riempi con vino bianco e acqua, fino a sfiorare il fondo. Estrai il cestello, unisci il limone tagliato a fette e i gambi del prezzemolo e porta a ebollizione. Fodera il cestello con 2 fogli di carta da forno bucherellati in più punti, trasferisci dentro il filetto di tonno, metti il cestello nella pentola, copri con il coperchio e cuoci al vapore per 4-5 minuti.                
2. Spella la cipolla, tagliala a dadini e mettila a bagno in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti. Per dissalare i capperi, sciacquali sotto acqua fredda corrente, disponili in una ciotolina con acqua fredda per 10 minuti, sciacquali ancora e sgocciolali bene. Trita il prezzemolo e trasferiscilo in una ciotola con la cipolla sgocciolata e i capperi. Condisci il tutto con un filo di olio extravergine, sale e 1 pizzico peperoncino.      
3. Intanto metti il tonno cotto al vapore su un tagliere e taglialo a fette non troppo sottili. Disponi il tonno nel piatto da portata, condiscilo con la salsina di cipolla e capperi, accompagnalo, a piacere, con un contorno di verdure miste al vapore e servi.