Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Marzo 2022
Strudel di cipollotti
6 persone
60' preparazione
Ingredienti
400 g di cipollotti
farina di grano tenero tipo 00 q.b.
250 g di pasta sfoglia pronta rettangolare
60 g di pangrattato
50 g di mandorle a lamelle
200 g di crescenza
50 g di Grana Padano a scaglie
3 rametti di timo
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Pulite i cipollotti, eliminate parte delle foglie verdi e la radice, lavateli e tagliate ognuno a metà nel senso della lunghezza. Sfogliate i rametti di timo. Scaldate 4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente, unite i cipollotti, le foglie di timo e un pizzico di sale e cuoceteli su fiamma bassa per 7-8 minuti.
- Fate tostare il pangrattato e le mandorle in un padellino con 3 cucchiai d’olio finché saranno dorati, versate gli ingredienti su un piatto e lasciateli raffreddare. Riducete la crescenza a fiocchetti e tagliate il grana a scaglie sottili.
- Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro leggermente infarinato e assottigliatela ulteriormente con l’aiuto di un matterello fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm, poi trasferitela su un foglio di carta da forno.
- Cospargetela con il composto di pangrattato e mandorle in modo da lasciare libero un margine di 2 cm circa, allineatevi sopra i cipollotti, unite la crescenza a fiocchetti e il grana in scaglie.
- Ripiegate verso l’interno i bordi di pasta laterali e, aiutandovi con la carta da forno, arrotolate la sfoglia sul ripieno, sigillando bene le estremità per evitare che la farcia fuoriesca durante la cottura.
- Trasferite lo strudel nel forno già caldo a 200° e cuocetelo per circa 30 minuti. Disponetelo su un piatto di portata e servitelo a piacere tiepido oppure freddo
