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Sorrisi > ANGOLO PATISSERIE
Ottobre 2019
Strudel alle castagne
8 persone
100 minuti
Ingredienti
200g di farina di grano tenero tipo 00
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 dl di succo di mela
300 g di mele renette o golden
250 g di castagne lessate e pelate
3 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di liquore all’arancia
½ cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di zucchero a velo
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Disponete la farina a fontana, unite l’olio (tranne 1 cucchiaino), il succo tiepido e un pizzico di sale. Impastate energicamente e a lungo (10-15 minuti) finché la pasta sarà liscia, setosa e molto morbida. Formate una palla, ungetela d’olio e fatela riposare 1/2 ora sotto una terrina capovolta, prima scaldata con acqua bollente e asciugata. Sbucciate le mele, affettatele finissime e mescolatele con le castagne spezzettate, lo zucchero di canna, il liquore e la cannella.
- Stendete la pasta sottilissima, prima aiutandovi con il matterello, poi tirandola con le mani in modo da formare un grosso rettangolo. Adagiatelo su un canovaccio e stendete sopra il ripieno lasciando uno spazio libero di circa 2 dita solamente lungo un lato più lungo.
- Con l’ausilio del canovaccio arrotolate la pasta e fatela scivolare su una placca rivestita di carta da forno. Infornate a 170° per 45-50 minuti finché la superficie sarà leggermente dorata. Se a metà cottura tende a scurire, abbassate di 10°. Servite lo strudel tiepido, spolverizzato di zucchero a velo.
