Spaghetti al pesto di cavolo rosso - SuperSISA
Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE Gennaio 2022

Spaghetti al pesto di cavolo rosso

4 persone 45' preparazione
  Ingredienti

280 g di spaghetti di Gragnano Igp

200 g di cavolo cappuccio rosso

2 fettine di pane integrale

1 limone

1/2 spicchio di aglio

6 filetti di acciughe sott’olio o di alici del Mar del Cantabrico

mandorle a lamelle

tostate q.b.

1 rametto di rosmarino

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Prepara il pesto. Taglia a striscioline il cavolo cappuccio, lavalo, asciugalo con la centrifuga e mettilo nel frullatore con il succo del limone, 60 ml di acqua, l’aglio spellato, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
  2. Sbriciola le fette di pane e falle tostare nella padella senza aggiungere condimenti con qualche ciuffetto di rosmarino e le acciughe (o le alici) ben sgocciolate. Lascia sul fuoco finché le acciughe saranno stemperate e il pane dorato.
  3. Intanto tuffa gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolali al dente e trasferiscili nella padella con il pane all’acciuga. Aggiungi il pesto, mescola bene, spegni e servi. Se ti piace, completa con mandorle a lamelle tostate.