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Marzo 2022
Semifreddo di amaretti con zabaione al nocino
4 persone
50' preparazione
Ingredienti
Per il semifreddo:
2 uova
100 g di zucchero
150 ml di panna
10 amaretti
2 cucchiai di Amaretto di Saronno
Per lo zabaione:
60 g di zucchero
4 tuorli di uova
3-4 cucchiai di nocino
Per guarnire:
cacao amaro e amaretti sbriciola
PREPARAZIONE
- Montate la panna, poi i tuorli con 2/3 dello zucchero (30 g circa) e gli albumi a neve con lo zucchero rimasto. Incorporate i 3 composti con movimenti dal basso verso l’alto, unite gli amaretti sbriciolati, aggiungete il liquore, poi distribuite il composto in 4 piccoli stampini lisci monoporzione e trasferiteli in freezer per qualche ora.
- Preparate lo zabaione: portate a bollore 50 ml di acqua con il liquore e togliete dal fuoco. Montate con la frusta i tuorli con lo zucchero e poi aggiungetevi a filo, sempre sbattendo, il liquore diluito. Trasferite su un bagnomaria caldo e, continuando a sbattere, proseguite la cottura fino a ottenere una crema spumosa.
- Sformate i semifreddi, spolverizzateli di cacao, aggiungete qualche briciola di amaretto, accompagnate con lo zabaione caldo e servite subito.<
