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Ottobre 2021
Schiacciatine di patate e olive
4 persoe
65' preparazione
Ingredienti
4 patate
1 cipolla
40 g di capperi al sale di Pantelleria Igp
prezzemolo tritato q.b.
80 g di olive taggiasche denocciolate in olio extravergine di oliva
30 g di pecorino romano
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Lessate 4 patate medie in acqua bollente salata. Intanto, tritate 1 cipolla e fatela soffriggere con un filo di olio.
- Poi unite 40 g di capperi dissalati sotto l’acqua corrente e una manciatina di prezzemolo tritato, lasciate insaporire per qualche istante e spegnete il fuoco.
- Sgocciolate le patate, pelatele e schiacciatele grossolanamente. Incorporate il soffritto preparato, 80 g di olive taggiasche denocciolate e 30 g di pecorino. Regolate di sale e pepate.
- Con le mani umide modellate tante polpette piatte e fatele dorare in una padella antiaderente con un po’ di olio.
