Schiacciatine di patate e olive – SuperSISA
Sorrisi > LEGGERE E SFIZIOSE Ottobre 2021

Schiacciatine di patate e olive

4 persoe 65' preparazione
  Ingredienti

4 patate

1 cipolla

40 g di capperi al sale di Pantelleria Igp

prezzemolo tritato q.b.

80 g di olive taggiasche denocciolate in olio extravergine di oliva

30 g di pecorino romano

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Lessate 4 patate medie in acqua bollente salata. Intanto, tritate 1 cipolla e fatela soffriggere con un filo di olio.
  2. Poi unite 40 g di capperi dissalati sotto l’acqua corrente e una manciatina di prezzemolo tritato, lasciate insaporire per qualche istante e spegnete il fuoco.
  3. Sgocciolate le patate, pelatele e schiacciatele grossolanamente. Incorporate il soffritto preparato, 80 g di olive taggiasche denocciolate e 30 g di pecorino. Regolate di sale e pepate.
  4. Con le mani umide modellate tante polpette piatte e fatele dorare in una padella antiaderente con un po’ di olio.