Scaloppine ai funghi – SuperSISA
Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE Settembre 2019

Scaloppine ai funghi

  Ingredienti

200g di funghi champignon

8 scaloppine di vitello

1 limone

aglio q.b

Marsala q.b.

farina di grano tenero tipo 00 q.b.

burro q.b.

1 cucchiaio di prezzemolo

125g di yogurt intero

50g di olive denocciolate in salamoia

50g di olive denocciolate in salamoia olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE

  1. Sbucciate e tritate uno spicchio d’aglio e rosolatelo in 2 cucchiai d’olio. Unite i funghi puliti ed affettati, lasciateli insaporire per qualche minuto, poi bagnate con un bicchierino di Marsala.            
  2. Aggiungete le olive tritate, salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti.   
  3. Battete leggermente la carne e passatela nella farina, poi cuocetela in 20 g di burro. Salate, pepate e spruzzate col succo di limone.
  4. Sistemate le scaloppine su un piatto da portata al caldo. Versate lo yogurt sui funghi. Lasciate sobbollire per 2 minuti e versate il tutto sulle fettine. Servite cospargendo di prezzemolo.