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Sorrisi > PRIMIZIA DEL MESE
Settembre 2019
Scaloppine ai funghi
Ingredienti
200g di funghi champignon
8 scaloppine di vitello
1 limone
aglio q.b
Marsala q.b.
farina di grano tenero tipo 00 q.b.
burro q.b.
1 cucchiaio di prezzemolo
125g di yogurt intero
50g di olive denocciolate in salamoia
50g di olive denocciolate in salamoia olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
- Sbucciate e tritate uno spicchio d’aglio e rosolatelo in 2 cucchiai d’olio. Unite i funghi puliti ed affettati, lasciateli insaporire per qualche minuto, poi bagnate con un bicchierino di Marsala.
- Aggiungete le olive tritate, salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti.
- Battete leggermente la carne e passatela nella farina, poi cuocetela in 20 g di burro. Salate, pepate e spruzzate col succo di limone.
- Sistemate le scaloppine su un piatto da portata al caldo. Versate lo yogurt sui funghi. Lasciate sobbollire per 2 minuti e versate il tutto sulle fettine. Servite cospargendo di prezzemolo.
