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Maggio 2021
Sauté piccante di piselli e fave
4 persone
55 minuti
Ingredienti
400 g di piselli sgranati
300 g di fave sgranate
200 g di cipolline rosse novelle
1 spicchio di aglio fresco
1 mazzetto di prezzemolo
2 rametti di menta
1-2 pizzichi di peperoncino in polvere
1 mestolo di brodo vegetale
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Sbollentate le fave in acqua bollente salata per 5′, scolatele, fatele intiepidire e privatele della pellicina che le riveste.
- Sbucciate l’aglio e le cipolline e rosolate per 10′, a fuoco dolce in un tegame capiente con 4 cucchiai di olio, mescolando spesso. Bagnate con il brodo caldo, coprite e proseguite la cottura a fuoco medio per 5 minuti.
- Scoprite il tegame, aggiungete le fave e i piselli, unite il peperoncino e le erbe spezzettate, salate e proseguite la cottura a fuoco dolce per 10′, mescolando spesso e aggiungendo, se necessario, ancora un filo di brodo o di acqua calda.
- Al termine alzate la fiamma, fate saltare a fuoco vivace, eliminate l’aglio, profumate con un pizzico di erbe fresche e peperoncino. Regolate di sale e servite.
