Rotolo con friggitelli

PREPARAZIONE

1. Sbucciate 1 spicchio di aglio, tritatelo, mescolatelo con il pecorino e 2 cucchiai di foglioline di maggiorana e mettete da parte il trito. Tagliate la scamorza a scaglie sottili e tritate grossolanamente il salame piccante. Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente. Pulite i friggitelli, privateli del picciolo e tagliateli a pezzetti.                  
2. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e fate rosolare l’aglio rimasto, sbucciato e schiacciato. Fatelo dorare bene, toglietelo dalla padella, unite le cipolle e i friggitelli preparati e fateli saltare con un pizzico di sale, una macinata di pepe e qualche fogliolina di maggiorana. Mescolate per circa 5 minuti e spegnete il fuoco.   
3. Stendete la pasta formando un rettangolo di mezzo cm di spessore, distribuitevi il trito di pecorino e maggiorana preparato, lasciando liberi 4 cm dai bordi. Poi coprite con le fette di salame; aggiungete le cipolle con i peperoni, il trito di salame piccante e completate con la scamorza.
4. Richiudete la pizza, arrotolandola delicatamente su se stessa sul lato lungo, sigillate le estremità bagnandole un poco di acqua e spennellate il rotolo con un filo di olio. Trasferitelo sulla placca foderata con carta da forno, cuocete a 200° per 10 minuti e a 180° per altri 20 minuti, finché risulterà uniformemente dorato. Fatelo riposare prima di servirlo tagliato a fette.